El menú silvestre

Menú Silvestre

Aquest menú està cuinat amb ingredients silvestres que la Iolanda recol·lecta del nostre paisatge 

El menú silvestre s'atura durant l'estiu i deixa de servir-se entre els mesos de juny a setembre

regala experiencia cat

Xips de tubercles amb sal de ginebró


Ostra Guillerdau amb gebre de poma verda i flor elèctrica


Amanida de col i cítrics amb verat marinat, fonoll i aire de comí


Premsat de gamba mar i muntanya amb ravenisses


Vellut de coliflor amb alga còdium  i coralls marins


Calamars saltejats amb picada d’herbes de platja i de camp sobre un llit de nyàmeres


Arròs de crestes de gall i escamarlans amb rossinyols


Magret d’ànec amb crosta de festucs,  figues de moro i de figuera


Sopeta de magrana amb sorbet d’estragó


L’auca de la Ratafia


Infusió de flors i fruits silvestres o cafè


Petit Fours

* Menú per taula complerta *

* No es servirà passades les 14: 30h o 21: 45h *

- Preu del menú 68 €; per persona IVA inclòs -

 

postre1

- Preu del maridatge amb vins: 30€ per persona IVA inclòs -

  

regala experiencia cat