Per començar, picar i compartir

 

Ostra especial Amélie amb gintònic de poma verda de Torroella i flors àcides

7.50, /u. - 


Mini tubercles cuinats a la cendra, amb salsa d’herbes picants

8.80, -


Tempura de gírgola de castanyer del Montseny amb salsa de rovell d’ou i soja

12.50, -


Ortigues de mar arrebossades sobre un vellut verd d’ortigues de terra

15.90, -


Musclos de roca gratinats amb maionesa de safrà sobre una xip d’arròs negre amb trompetes

11.30, -


Coca de pa de vidre amb tomata i oli extra verge d’oliva argudell

4.00, -

Entrants

 

Mesclum d’herbes silvestres amb cruixents de porro, escates de formatge curat de vaca Montreix i tòfona d’estiu

19.40, -


Caneló de brandada de bacallà amb flors de carbassó

14.80, -


Carpaccio de sípia amb pebre vermell, favetes, herbes i flors del camp amb xips de patata i llorer

18.30, -


Crema freda d’ametlles i boixacs amb raïm, anguila fumada i tapenade d’olives verdes

16.00, -


Terrina de conill amb herbes aromàtiques i mini pastanagues amb escabetx

14.20, -


Gaspatxo de tomata i síndria amb gelat de pebrot verd i crispetes de tàperes

12.80, -


Tartar de remolatxa i xampinyons, amb gelat de recuit i vinagreta de saüc i nous

15.40, -

Els principals

 

Filet de vedella de Girona a la brasa amb pebrot vermell, carbó de iuca i all negre

31.50, -


Magret d’ànec amb crosta d’avellanes, carbassa i praliné de garrofa amb tòfona

25.60, -


Garrinet ibèric cruixent amb compota d’albercocs i prunes amb flors i fulles de sàlvia

32.00, -


Tonyina vermella a la flama sobre un llit d’albergínia, alfàbrega i sèsam amb caputxines

26.70, -


Peix de costa a la planxa amb blat marí i herbes de platja

32.50, -


Pop adobat a la brasa amb nyàmeres

23.40, -

ARROSSOS de l'estany de Pals (només migdies, mínim 2 pers., preu per ració)

 

Arròs amb peix i marisc

26.50, -


Arròs de conill i verdures d’estiu amb romesco

24.60, -


Arròs caldós d’esclop de mar amb mongeta tendra

39.00, -

Les postres

 

Florilegi, collage de textures florals

12.00, -


Trencadís de xocolata Bourbon

11.00 -


Pessic esponjós de Llimoncello i arbequina amb cremes i herbes cítriques

12.50 -


Pinya infusionada amb flors d’hibisc i sorbet d’estragó

9.00 -


“Conguito”, gelat de cacauet salat, xocolata negra i fulles de menta

11.00, -


Recuit de Fonteta amb castanyes confitades i culis de cireres d’arboç amb una esponja de té matcha

9.50, -