Menú Silvestre

MENÚ SILVESTRE 10 años haciendo camino

En 2009 abrimos La Caléndula en la ciudad de Girona, han pasado 10 años y el recorrido que hemos hecho hasta llegar al día de hoy ha sido emocionante, como la vida misma. La Caléndula ha evolucionado con todos vosotros, año tras año. Si miramos atrás hay tantas historias como platos hemos cocinado, pero hay algunos que no hemos querido olvidar

Hemos escogido 10, uno por cada año.

PLATOS PARA RECORDAR

Siempre bajo petición y pago previo. De 13 a 14h y 20 a 21h

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NAVAJA CON MISO, CÍTRICOS y BEGONIA

PRENSADO DE GAMBA DE PALAMÓS, CON HELADO DE AJOBLANCO

BRANDADA DE BACALAO CON VELO DE MIEL Y FLORES


CARPACCIO DE SEPIA CON PIMENTÓN, HABITAS Y HIERBAS SILVESTRES

HIGO RELLENO DE FOIE A LA BRASA

CANELÓN DE MANZANA CON BUTIFARRA DE PEROL Y PESTO DE FLORES

ATÚN SALVAJE EN LA LLAMA CON TERCIOPELO DE BERENJENAS Y RABANIZAS

CALAMARES DE PLAYA CON TROMPETAS DE LA MUERTE CON TINTA Y EMULSIÓN DE AZAFRÁN

COCHINILLO IBÉRICO CON JUGO DEL ASADO CON ALBARROBAS, OREJONES Y ROMERO


Florilegio, TEXTURAS DE FLORES DULCES

Precio del menú 74 €

Precio del maridage con vinos especiales: 32€

 * Menú para mesa completa · Reservas de 13 a 14h y de 20 a 21h *


 

 

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