El menú silvestre
Menú Silvestre
MENÚ SILVESTRE 10 años haciendo camino
En 2009 abrimos La Caléndula en la ciudad de Girona, han pasado 10 años y el recorrido que hemos hecho hasta llegar al día de hoy ha sido emocionante, como la vida misma. La Caléndula ha evolucionado con todos vosotros, año tras año. Si miramos atrás hay tantas historias como platos hemos cocinado, pero hay algunos que no hemos querido olvidar
Hemos escogido 10, uno por cada año.
PLATOS PARA RECORDAR
Siempre bajo petición y pago previo. De 13 a 14h y 20 a 21h
NAVAJA CON MISO, CÍTRICOS y BEGONIA
PRENSADO DE GAMBA DE PALAMÓS, CON HELADO DE AJOBLANCO
BRANDADA DE BACALAO CON VELO DE MIEL Y FLORES
CARPACCIO DE SEPIA CON PIMENTÓN, HABITAS Y HIERBAS SILVESTRES
HIGO RELLENO DE FOIE A LA BRASA
CANELÓN DE MANZANA CON BUTIFARRA DE PEROL Y PESTO DE FLORES
ATÚN SALVAJE EN LA LLAMA CON TERCIOPELO DE BERENJENAS Y RABANIZAS
CALAMARES DE PLAYA CON TROMPETAS DE LA MUERTE CON TINTA Y EMULSIÓN DE AZAFRÁN
COCHINILLO IBÉRICO CON JUGO DEL ASADO CON ALBARROBAS, OREJONES Y ROMERO
Florilegio, TEXTURAS DE FLORES DULCES
Precio del menú 74 €
Precio del maridage con vinos especiales: 32€
* Menú para mesa completa · Reservas de 13 a 14h y de 20 a 21h *