Para empezar, picar y compartir

 

Ostra especial Amélie con gin-tonic de manzana verde de Torroella y flores ácidas

7.50, /u. -


Mini tubérculos asados en cenizas, con salsa de hierbas picantes

8.80, -


Tempura de seta de castaño del Montseny con salsa de yema de huevo y soja

12.50, -


Ortigas de mar rebozadas sobre un terciopelo verde de algas

15.90, -


Mejillones de roca gratinados con mayonesa de azafrán sobre una chip de arroz negro con trompetas

11.30, - 


Coca de pan de cristal con tomate y aceite extra virgen de oliva argudell

4.00, -

Entrantes

 

Mesclum silvestre con crujientes de puerro, escamas de queso curado de vaca Montreix y y trufa de verano

19.40, -


Canelón de brandada de bacalao con flores de calabacín

14.80, -


Carpaccio de sepia con pimentón, habitas, hierbas y flores del campo con hojas crujientes de patata

18.30, -


Crema fría de almendras y caléndulas con uvas, anguila ahumada y tapenade de aceitunas verdes

16.00, -


Terrina de conejo con hierbas aromáticas y mini zanahorias en escabeche

14.20, -


Gazpacho de tomate y sandía con helado de pimiento verde y palomitas de alcaparras

12.80, -


Tártar de remolacha y champiñones, con helado de recuit de cabra y vinagreta de saúco con nueces

15.40, -

Los principales

 

Solomillo de ternera de Girona a la brasa con pimiento rojo, carbón de yuca y ajo negro

31.50, -


Magret de pato con crosta de avellanas, calabaza y praliné de algarroba con trufa

25.60, -


Cochinillo ibérico crujiente con nabo negro, compota de albaricoques y ciruelas con flores y hojas de sálvia

32.00, -


Atún rojo a la llama sobre un lecho de berenjena, albahaca y sésamo con capuchinas

28.40, -


Pescado de costa a la plancha con “trigo marino” y hierbas encurtidas de playa

32.50, -


Pulpo adobado a la brasa con tupinambos

23.40, -

ARROCES de l’Estany de Pals (solo mediodía y mímino. 2 pers., precio por ración)

 

Arroz de pescado y marisco

26.50, -


Arroz de conejo y verduras de verano con romesco

24.60, -


Arroz caldoso de cigarra de mar con judías verdes

39.00, -

Los postres

 

Florilegio, collage de texturas florales

12.00, -


Tejas de chocolate con crema de chocolate negro ahumado, frambuesas y helado de vainilla Bourbon con whisky

11.00, -


Esponjoso de Llimoncello y arbequina con cremas y hierbas cítricas

12.50, -


Piña infusionada con flores de hibisco y sorbete de estragón

9.00 -


“Conguito”, helado de cacahuete salado, chocolate negro y hojas de menta

11.00, -


Requesón de trapo de Fonteta, con nueces,  higos frescos y jarabe de hojas de higuera

9.50, -