Ostra del Delta con hoja de chumbera encurtida, granizado de manzana verde y flores ácidas

7.40, /u. -


Mini patatas cocinadas en agua de mar con mojo de hierbas marinas

7.90, -


Mejillones de roca gratinados con mayonesa de azafrán sobre una chip de arroz negro con trompetas

11.30, -


Ortiguillas de mar rebozadas con alioli de algas

15.90, -


Mini taco de “fesolets de l’ull ros”, con aguacate y brotes de ají rojo

4.20, /u. -


Terrina de conejo del Empordà con pimienta rosa y escabeche de zanahoria y pétalos de rosa

14.20, -


Coca de pan cristal con tomate y aceite extra virgen de l’Empordà

4.00, -


 

Mesclum de hierbas y flores con fideos de puerro crujientes, champiñones adobados con aceite de trufa y vinagreta de piñones

16.20, -


Ensalada de Burrata con tomates; marinada de sandía a la brasa con finas hierbas y vinagreta emulsionada de ajos asados

17.50, -


Carpaccio de sepia con pimentón rojo, habitas confitadas, hierbas y flores del campo con tejas de patata y laurel

18.30, -


Vichyssoise fría de hinojo con tortellinis de manzana verde rellenos de caviar de salmón salvaje de Alaska

16.00, -


Terrina de conejo con hierbas aromáticas y mini zanahorias en escabeche

14.60, -


Coca de remolacha con foie gras de pato, bayas silvestres y vinagre reducido de flores de saúco

17.40, -


 

Magret de pato “5bellotas” con costra de pistachos, albericoques con lavanda y salsa de pato con regaliz

26.80, -


Cabrito lechal del “Pla de l’Estany”, deshuesado y asado con alforfón de menta y fondo reducido con especies chai

31.50, -


Costilla de ternera Angus de Girona cocinada a baja temperatura, acabada a la brasa con humo de romero y enebro acompañada de chirivías y mostaza silvestre

29.40, -


Atún rojo salvaje a la llama, con jugo de escalivada, sobre un terciopelo de berenjena, albahaca y sésamo con hojas picantes

29.80, -


Suprema de pescado fresco de lonja  a la plancha, con verduritas y curri de hierbas frescas

33.50, -


Pulpo a la brasa adobado con sobrasada, coliflor y salicornia

24.20, -


Racimo de setas de castaño a la brasa con demiglace de verduras, hummus de garbanzos y hojas crujientes de Kale

22.70, -


 

Arroz variedad bomba, con cigalas y gamba de Palamós

26.90, -


Arroz carneroli, meloso, con pepino de mar y verduras

33.70, -


 

Pétalos de piña infusionados con flores de hibisco y sorbete de estragón

9.00, -


“Conguito”, helado de cacahuetes salados i salsa de chocolate caliente con chile

11.30, -


Esponjoso de Llimoncello y arbequina con cremas y hierbas cítricas

12.50, -


Recuit de Fonteta con miel del Quermany; colmena natural, polen fresco y flores

13.90 -


Fresas osmotizadas con jengibre sobre un pancake de chía y coco con helado de AOVE arbequina

9.50, -


ROSALEDA; texturas dulces de distintas rosas de nuestro jardín con sorbete del escaramujo

12.00, -

 

 

 

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