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Huître sélection fines de claire Amélie avec son gin tonic de pomme verte de Girona et fleurs de bégonias

7.50, - (chacun)


Mini tubercules cuites dans la cendre et sauce aux herbes épicées

8.80, -


Tempura de champignon de châtaigner du Montseny, sauce jaune d’oeuf et soja

12.50, -


Anémones de mer panées  avec sauce aux orties tendres

15.90, -


Moules à la braise avec mayonnaise de safran sur chips de riz noir et trompetes de la mort

11.30, -


Pain “cristal” catalan croustillant avec tomate et huile d’olive vierge

4.00, -

ENTRÉES

 

Mesclum d’herbes sauvages avec poireau croustillant, copeaux de fromage  et truffe fraîche Aestivum hachée

19.40, -


Brandade de morue enveloppée aux courgettes et ses fleurs,  aux vinaigrette de Sisho

14.80, -


Carpaccio de seiche au piment doux, févettes, herbes et fleurs des champs et une feuille croustillante de pommes de terre

18.30, -


Crème froide d’amandes, pétales de souci, raisins,anguille fumée, tapenade d’olives vertes

16.00, -


Terrine de lapin aux herbes aromatiques et mini-carrottes en escabèche

14.20, -


Soupe froide de melon d’eau et tomates, avec crème glacée au poivre vert et popcorn de câpres

12.80, -


Tartare de betterave rouge, champignons, glace de “recuit de chèvre”, vinaigrette de sureau et noix

15.40, -

PLATS PRINCIPAUX

 

Filet de veau de Gérone à la braise avec poivron grillé et charbon de manioc en trompe-l’œil

31.50, -


Magret de canard avec croûte aux noisettes, citrouille et praliné de caroube à la truffe

25.60, -


Cochon de lait ibérique avec sa peau croustillante, au navet noir, compote de coing et des prunes avec  fleurs de sauge

32.00, -


Tataki de thon rouge sur lit d’aubergines, sésame et fleurs de Roquette sauvage

28.40, -


Suprême de poisson de côte sur un champ de blé marin et mayonnaise de plancton

32.50, -


Poulpe à la braise avec topinambours

23.40, -

LES RIZ DES RIZIÈRES DE PALS (Uniquement le midi - Min. 2 pers. - Prix par personne)

 

Riz avec poisson et fruits de mer

26.50, -


Riz carnaroli mi-long au lapin, avec langoustines et légumes

24.60, -


Riz aux cigales de mer dans son jus safrané et petits haricots verts

39.00, -

DESSERTS

 

Florilège (assortiment de fleurs avec différentes textures)

12.00, -


Tuiles de chocolat avec crème fumée de chocolat noir, framboises et glace de vainille Bourbon au whisky

11.00, -


Génoise au limoncello maison et huile d’olives Alberquina. Créme de citriques, saveurs de jasmin, cardamome, bergamote

12.50 -


Ananas infusé avec des fleurs d’hibiscus et sorbet a l’estragon

9.00, -


“Conguito”, Glace aux cacahuètes salées avec chocolat choud noir et menthe

11.00, -


Recuit de Fonteta avec noix, aux figues et gelée des feuilles de figuer

9.50, -